Dr Antonio Colasanti – La dieta ben regolata è la piu sicura medicina per rimettere in sesto le viscere degli uomini. (Francesco rRedi medico aretino 1640)
Un medico che va in cucina che si degna di insegnarvi come si friggono le uova e come si condisce lo stufato abdica alla sua dignità, perde il nome di dottore, di professore, di uomo serio.
Iil volgo crede ai volti accigliati, ai lunghi e misteriosi silenzi interrotti da un hum o da un oh.
Iil volgo crede alle ricette latine che non sa leggere ed ai lunghi paroloni che non puo intendere Il volgo crede alla sapienza degli oracoli e all infallibilita della scienza,
al contrario non crede nella modestia, non crede alla semplicita dei rimedi, non crede alle parole schiette, non crede ai consigli igienici che tutti possono praticare.
Si e sempre creduto alla teriaca (dal greco antidoto oppure secondo alcuni, dal sanscrito táraca dove “tár” significa salva) che contiene il sangue di vipera ed altri 75 ingredienti piuttosto che a questo consiglio: bevete il vino a fin di tavola non al principio, mangiate poca carne e tante verdure non bevete liquori.
Eppure il medico in cucina e 100 volte piu utile che in farmacia. Tutti i cento brodi, i 100 intingoli, le cento bevande possono farvi un grandissimo bene possono prevenire molte malattie e curarne molte altre.
La cucina può guarire fegato, febbri, infiammazioni varie. Dunque il nostro bravo medico cuoco è stato piu utile all’umanita frequentando la cucina che tutte le sue scoperte scientifiche.
Il dr Paolo Mantegazza, famoso medico antropologo meta del 18 secolo ci dice che l’alimentazione conta piu di molti farmaci e che i medici dovrebbero interessarsi molto a tale aspetto.
Consideriamo che la stragrande incidenza patologica e dovuta a squilibri alimentari. Diabete, gotta, ipercolesterolemia,trigliceridi e patologia ad esse correlate cardiovascolari ipertensive, degenerative e neoplastiche sono le malattie del 20 secolo. Oltretutto, agli eccessi alimentari si associa la contaminazione chimica, le uova al fipronil sono un esempio attuale. Il fluocianobenpirazolo, sostanza usata con il pollame, è un potente veleno che provoca tumori.
Attenti quindi alla chimica.
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