Pane, l’aiuto invocato nella più solenne delle preghiere: il paternoster.
Dr. Antonio Colasanti – Il pane dei nostri avi, che provenica da cereali (grano o altri) macinati fra due palmenti* conteneva tutte le sostanze vitali che hanno fatto di questo alimento la sacra base del vivere quotidiano il mezzo essenziale della resistenza al logorio delle forze, l’aiuto invocato nella più solenne delle preghiere: il paternoster.
Poi venne la scienza con le sue macchine e offrì all’uomo invece del pane un po scuro, il pane bianchissimo, raffinatezza della mensa.
Ma, in quella bianchezza la miglior parte del valore alimentare era perduta. Ed oggi, tutti i fisiologi e gli igienisti sono d’accordo nell’affermare che il pane bianco, il quale ha l aria d’un pane da ricchi è invece un pane povero. La scienza diede all uomo il candore dell’amido e lasciè la parte vitale ai maiali, A noi l’apparenza, la crusca con il suo contenuto vitaminico ai porci.
Una fetta di pane integrale dei nostri antenati valeva in potere nutritivo cinque fette del nostro pane di fior di farina. La scarsezza delle vitamine ha determinato cio che i fisiologi chiamano “la fame chimica”. Ci sono molte persone che credono di mangiare a sazietà e che muoiono di fame per insufficienza vitaminica.
Tutti si armarono per sconfiggere la fame chimica di tutto il complesso della vitamina “B”, cioè di tutto ciò che viene scartato con la crusca del frumento. Famoso è un esperimento eseguito nella clinica Mayo. Un gruppo di donne furono nutrite escludendo il complesso vitaminico “B”. Tutte svilupparono polineuriti, apparvero tristi, deperite, con capogiri. dolori vari ed insonnia.
Il tutto si risolse con una nuova introduzione di pane integrale e rispettivo aumento del complesso di vitamina “B”.
* Macina o attrezzatura di un mulino; anche, ambiente in cui è posta la macina. Senso figurato: il macinare, il mangiare a quattro palmenti indica mangiare molto e con ingordigia.
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